海底捞上榜了，不过这次是杭州市市监局的“抽检黑榜”。

近期，杭州市市场监督管理局对食品生产环节、流通环节、餐饮服务环节的食品进行了监督抽检，共计抽检1526批次，不合格样品21批次。7月14日，《杭州市市场监督管理局关于21批次不合格食品情况的通告》显示，海底捞火锅杭州富春新天地店（杭州捞派餐饮有限公司第十五分公司）登上了杭州市市监局的“抽检黑榜”。

该店此次被“点名”的原因系其店内所使用的一批次筷子产品被检出大肠菌群。

杭州市市场监督管理局官方网站截图

杭州市市场监管局介绍，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐饮具没有定期清洗消毒，或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度。操作人员在上完卫生间后洗手不彻底，个人卫生状况未达标，直接影响最终产品的卫生状况。如果使用大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻、肠胃感染等。

对于此批次筷子产品不合格原因，海底捞方面对《商业周刊/中文版》表示，“此次为4月29日，该店接受抽检时，一个批次的筷子存在指标不合格的现象，其他茶杯、餐具等检测合格。经过对该门店从筷子清洗、储存、转送至前厅、前厅储存过程进行全流程排查分析，基本判定为筷子储存过程中导致。”

海底捞还表示，其从2019年7月开始，已通过新技术、新设备的引入，继续优化餐具清洁设备。“目前引入新技术设备筷子清洗机，通过验证消毒效果良好，已启动推广计划，力求系统性解决问题”。2020年1—7月，各地相关职能部门共对海底捞全国门店进行206次餐具抽检，其中涉及筷子抽检的有19次，涉及19家门店。所有餐具抽检中，205次合格（除杭州富春新天地店有一个批次筷子抽检不合格的现象）。

同时，海底捞对该店存在的抽检不合格现象，深表歉意，并感谢政府职能部门及公众对海底捞的监督，“我们也加强自查，并坚持每个月在公司官网公示集团食安部门对门店自查的缺陷报告，实现社会和食安部门的双重监督。集团食安部门也委派专人及专业机构到门店现场进行监督抽查，对存在问题的门店将直接处罚店经理。”

食品安全大于天，关乎每个人的生活品质，也是历年“3·15晚会”关注的焦点。7月16日，今年的央视“3·15晚会”曝光了汉堡王用过期面包做汉堡、鸡腿排保质期随意改的食品安全问题。汉堡王当天发布了道歉声明，表示“3·15晚会”提及到的江西南昌餐厅与其企业宗旨严重背离，系汉堡王管理的失误，同时也表示会全力配合政府部门进行调查，对该事件进行严肃处理并引以为戒。

诚信经营，把消费者的利益放在心里的企业，必将获得消费者的信任。

来自商业周刊