近日，五菱汽车顺势推出了地摊神车赚足了眼球，并令其股票大涨，不仅如此，纳食也了解到号称“人民需要什么，五菱就造什么”的五菱打算跨界食品行业，准备生产网红产品——螺蛳粉！

五菱真的要生产螺蛳粉？

官方回应了！

一个汽车企业，居然还生产螺蛳粉！？难道这是玩惯了跨界停不下来的节奏吗？

同时该消息在微信朋友圈也引起了轰动：

从图片上来看这款螺蛳粉名称是“五菱牌螺蛳粉”左侧写着“五菱制造”的字样右下角还印着五菱的标志以及“WULING”拼音，螺蛳粉的口号也超给力：“生活有点平淡？'辣’就一起奋斗！”

光看这火红的包装和霸气的口号就透露出一股“辣”味！许多网友直接问：“想吃，在哪可以买”，甚至还有网友声称：“要加盟，支持五菱汽车”，“新鲜出炉的五菱牌螺蛳粉，为五菱打call”！

难道五菱是真的要生产螺蛳粉了吗？为此，《每日经济新闻》专门咨询了上汽通用五菱汽车股份有限公司的工作人员，五菱相关负责人没有直接否认“目前还不能给出确切消息，有进一步信息会第一时间对外发布”

虽然没有得到“五菱是否生产螺蛳粉”的确切答案，但体现了螺蛳粉在全国吃货心目中的地位。

疫情期间，螺蛳粉有多火？

从春节开始，有关螺蛳粉的话题就频频登上热搜。如#螺蛳粉还不发货##为了吃螺蛳粉有多拼#等话题引发网友讨论。

2月底，淘宝官方发布的一条关于实现“螺蛳粉自由”的微博获得广泛关注，转发量42W+，评论量7W+，点赞超过8W。淘宝带头送螺蛳粉，钉钉、淘宝吃货、支付宝都纷纷表示，无条件送出1000元嗦粉基金。

没想到转发很快超过了预期，拿不出那么多螺蛳粉的淘宝不得不向盒马、天猫超市等平台，甚至各大螺蛳粉品牌商“打借条”紧急支援。

在线下商超被抢购一空，螺蛳粉的线上销量同样火爆。数据显示，李子柒旗舰店螺蛳粉月销量100万单＋，评价30万＋。

写字楼的螺蛳粉外卖大涨58%，6000万人在微博呼唤螺蛳粉自由。据新华网的报道，柳州螺蛳粉的全行业年营业额，已经超过了100亿元。

螺蛳粉企业几乎全盈利

目前，柳州地区的螺蛳粉厂家基本上都已经复工复产，正在加大马力生产。中柳食品的运营周副总说：“螺蛳粉的市场很好，目前的螺蛳粉企业基本上全部盈利。”

业内人士认为，一个行业能够做到全部盈利十分不容易，这从侧面证明预包装螺蛳粉发展之迅速。

目前，柳州地区的螺蛳粉企业销售渠道主要聚焦于线上，在淘宝、天猫等传统电商渠道销售，“直播带货”也成为了螺蛳粉销售的十分重要的方式。

螺蛳粉之所以如此火爆，与这2个原因息息相关。

01

重口味风口

螺蛳粉具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，柳州特有的米粉配上代代相传的秘方发酵酸笋，鲜香酸爽，吃了让人“上头”。

2019淘宝吃货大数据显示，臭豆腐、臭酸笋、螺蛳粉、臭鳜鱼等“重口味”食物销量上涨。广西人民当仁不让成为全国最喜“臭”的省份，臭味食品的订单稳居全国第一，其次则是北京、湖南。2020年的这场螺蛳粉事件无疑进一步打开这个市场。

02

地域美食出圈

作为南方美食代表之一的螺蛳粉，2019年在淘宝上卖出2840万件，销量仅次于它的就是北方代表烤冷面，2068万件。对于热爱美食的消费者来说，食物虽是地域性的，但地域限制是不存在的，有特色的美食从来不乏追随者。

螺蛳粉出圈、新速食爆红

是否会取代方便面的“老大”地位

如今在后疫情时代，方便面等速食品销量逐渐回归正常，关于螺蛳粉的热议以及销量仍旧火爆。这样看来疫情下的供求关系只是一个表象，而关于螺蛳粉火爆背后的根本原因，值得行业内外深思。因为，类似螺蛳粉等地方特色风味小吃，中国还有几百上千种。

螺蛳粉的走红，除了内外因之外，还有其他更本质的因素在左右。除了先天的受众认知、柳州政府的政策导向以及疫情等内外因素之外，螺蛳粉的爆红的最根本的原因其实为食品行业、方便速食领域尤其是方便面产业发展带来新的启示。

食品行业是民生根本，也被誉为“后疫情时代”的最新风口，这为行业自身发展创造了契机点，而对于食品行业，尤其是方便速食行业来说，机会有了但创新与改革势在必行。这个行业需要创新的、具有差异化特色的，又能不断满足消费需求且以年轻消费群体的消费需求为主的新型产品，用以作为行业发展的源动力支撑。

这个时候螺蛳粉的出现，在一定程度上填补或满足了这一确切属性的需要，匹配了这一态势的发展。因此，螺蛳粉能爆红且迅速被接受，开拓市场。

长期看，“一粉难求”存在长期持续的可能。近年来，方便面市场数据呈现出缓慢下滑的势态：2014年的国内市场数据是877亿元，到2018年下降到836亿元。这无疑给行业带来了巨大的危机感。方便食品产业为了稳住市场，集体“苦练内功”，厂家纷纷提高自己的“内容质量”，形成了产业内的良性竞争环境。一个突出的成果，就是方便速食面类走向了品类多元化、口味差异化。

在超市货架或者电商平台上不难看到：从油炸面到非油炸面，从鸡精调料包扩充成荤素搭配的配菜调料包，更丰富、更健康、更高端。“干干的”、“酸酸的”、“臭臭的”……这些在味蕾上绽放不同滋味的产品，给予了老百姓更多的选择空间，也满足了老百姓日益多元化和差异化的需求。

事实上，所谓的“螺蛳粉自由”，其实质是消费者有足够的消费能力去购买，有足够多的产品和种类可以满足消费者的需求，给消费者提供“选择自由”。

从三块钱一袋到十几块钱一袋，老百姓愿意松开钱袋子，用更多钱去购买更合心意、更合口味的食品，愿意通过消费升级去追求更美好的生活，实现更美好的衣食住行。方便面食产业走俏的现象背后，展现出大消费产业生存、发展和创新最朴素的本质：更高的质量、更好的产品、更强的服务，更优的性价比……

疫情期间，不少行业受到了不同程度的影响，尤其是大消费相关的产业受到了较大的冲击。随着国内疫情防控常态化，不少企业在复产复工的过程中，也摸索着转型升级的方向。当此之时，螺蛳粉的走红现象，亦可作为一个成功的案例，为我们带来更多的启示和思考。

最后讨论一下：

自从螺蛳粉火了之后，有个问题就被行业一直询问和探讨，螺蛳粉类新方便速食品类会取代方便面成为方便速食的“新帝”吗？

如果是你，应该如何回答这个问题呢？

来自纳食

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