中国露酒是在中医药“药食同源”“医酒同源”的主张下，孕育出的独具东方传统健康理念的酒种。

作者 | 胜马财经 徐川

编辑 | 欧阳文

中华文明源远流长、博大精深，是当代中国文化的根基。当前，我国对中华文明起源、形成、早期发展的研究取得了重要成果，但在对于历史上留存下来的文物和文化遗产的传承和保护，各界相关工作一直没有间断，如何让更多文物和文化遗产活起来，营造传承中华文明的浓厚社会氛围是相关领域内的重要议题。

两会期间，3月5日，全国人大代表，国家技能大师工作室负责人，山西杏花村汾酒厂股份有限责任公司贮配一厂配置车间高级技师郝持胜以多年工作经验的心得体会，围绕着对竹叶青酒等传统酿造技艺申遗的支持力度、丰富露酒酿造工艺传承的知识基础等角度，精心准备了关于推动中国传统文化及工艺的传承与保护的建议。

全国人大代表、竹叶青酒泡制工艺非遗传承人郝持胜

郝持胜在建议中表示，中国露酒所蕴含的文化、工艺便是中华优秀传统文化重要组成部分。

中国露酒是在中医药“药食同源”“医酒同源”的主张下，孕育出的独具东方传统健康理念的酒种。

据了解，露酒最早源于商朝，在宋朝达到鼎盛期，一直延续至今。比如：竹叶青酒作为中国露酒的代表性品牌，传承中国传统文化“天人合一”“道法自然”的健康理念，是中国唯一始终坚持“纯植物草本”的健康名酒，曾荣获三届国家名酒、五次国际金奖等荣誉。

近年来，通过行业的整体努力，从物质层面，基本明确了露酒的功能属性、风格特征和工艺特色。但是，如何深入挖掘其中蕴含的精神价值、文化价值，使之成为坚定文化自信、建设文化强国的强大动力，还需要下大功夫去探索。

并且，目前在酿造技艺的传承上，往往是简单抱着工艺标准去操作，或通过自学来掌握了各种药材药理药性，并把所学运用到实际操作中，再不断总结积累经验。但这种传承方法效率较低。

围绕着上述中国露酒传承与保护存在的问题，郝持胜的建议主要有三点：

一是精心守护，加大对竹叶青酒等传统酿造技艺申遗的支持力度。希望政府、社会各界能加大对竹叶青酒等露酒酿造技艺申报国家级非物质文化遗产的支持力度。并以此为契机，全面整理历史及当下的传统工艺要诀，系统梳理技艺，做好工艺规范、技法构成、技艺步骤等经验的整理。同时，能以相关学术研究作为保护实践的支撑，对有关工艺技法和经验构成进行知识谱系的梳理和研究。

二是挖掘价值，升华蕴含的文化内涵及精神价值。中国传统文化及工艺蕴含着中华民族的民族精神，凝聚着中华民族的智慧与情怀。建议充分挖掘中国露酒背后的多重价值，让传统露酒文化活起来，从物质生产向文化建构深化，向精神上积淀与升华，通过深挖历史传承、匠心精神与技艺品质，聚焦历史事件、着眼具体人物、解读关键细节，形成独特的价值表达。同时结合新时代需求，在传统饮用文化的基础上，构建更加科学的饮用文化体系。

三是与时俱进，构建系统、完善的传承体系。中华文明具有突出的创新性，这一点在中国露酒上体现得淋漓尽致。建议露酒行业在政府指导下，深刻领悟“两个结合”的重大意义，与传统中医药的传承与发展紧密结合起来，非遗传承，关键是在传人。懂露酒的传人，一定要具备中医学知识。要依托于中医药的传承与发展，建立相关课程群，完善教学内容，细分知识，剖析缘由，明确精髓，丰富露酒酿造工艺传承的知识基础。

目前来看，相比于白酒酿造技艺，露酒酿造技艺无论是社会关注度上，还是价值挖掘、技艺传承等方面都有较大差距，距离国家级非遗的要求还有差距。

因此，郝持胜表示，希望政府、社会各界能加大对竹叶青酒等露酒酿造技艺申报国家级非物质文化遗产的支持力度。而他自己，也将以工匠精神，追求卓越，用情传承，为传统技艺的传承与保护作出新的更大贡献，为推动中华优秀传统文化的传承与发展贡献一己之力。

$山西汾酒(600809)

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