“要吃碗拉面再走吗？”

在韩剧《金秘书为何那样》中，金秘书用这句话捅破了与暧昧良久的李英俊之间的窗户纸，韩剧圈中的“拉面梗”比“8集定律”更刺激观众的荷尔蒙，而这对半夜追剧的女生们极不友好，弹幕区总是一片哀嚎。

这个来自东方的神秘力量无人匹敌，章子怡曾因只吃4口泡面上了热搜，在这个标签中，最大争议的不是章子怡，而是4口泡面。

目前，这位来自64年前的新物种在2021年已实现全球消费量1181.8亿份。于亚洲人而言，泡面是一场舌尖与心灵共同的盛宴，无论身在何处，泡面都不可或缺。

01.泡面：极致的诱惑！

平日西装革履的金融圈白领人士，再忙也会对这门初级“烹饪”课保持谦虚的学习态度。

金城武在电影《喜欢你》中将煮泡面与吃泡面变成一场行为艺术，他掐着秒表，操作着量杯与称，精准控制着每个最微小的元素，“矫情”至极，在这一碗面中，时间就是面的敌人，这一秒的面与下一秒的面不是同一种面，口味更是难以言喻的美味。

有数据显示，中国人吃掉了全球近40%的方便面，2021年平均每个中国人一年消费30包方便面，有56%的人喜欢煮着吃，鸡蛋+火腿肠的组合更是精致都市丽人就结束一天工作后最期待的一餐。

上海彩虹室内合唱团《感觉身体被掏空》一曲中有这样几句：我累得像只狗，十八天没有卸妆，月抛带了两年半，作息紊乱，我越来越胖，起来征战北五环。

人在职场拼，哪有不加班。根据零点有数数据统计，北上广深有50%以上青年加班成“家常便饭”，通常加班时长在1-2小时，日加班达2小时以上者占22.42%，甚至有三成人在休息日继续实行着八小时工作制。

而这群“加班狗”正是900亿方便面市场规模的主力军，据悉在杭州、上海、北京、深圳等互联网产业较发达的城市，方便面销量极高，尤其在便利店打烊，路边小摊关门的夜晚，唯有泡面能抚慰又冷又空的胃。

日前一则“为了逃离996，没想到却成了007”火了，在马云创业那会更是有传闻称他吃了9个月的泡面，带领着团队沦为了“泡面党”。甚至在阿里上市后的第三年，给员工加餐的马云在一片喧嚣中忆苦思甘，坐在一旁吃起了泡面。

至此泡面已经成了一种带有感情色彩的食品，千万富翁如今吃泡面度日，创业初期以泡面为生，廉价、美味的标签加上新闻标题的加持，总有着孤苦悲哀的意味，胜过世间一切艰苦的形容词，打起了“泡面情感牌”。

不过或许画面主人公只是单纯的想吃泡面而已呢。

一口泡面堪比夺魂刀。根据《出境旅游与泡面的逻辑考证报告》显示，出境旅游，有三成中国人会选择携带泡面，另外有近六成旅游者会在目的地买泡面，泡面可以解决一切对异地美食不适应的毛病，更能激起阵阵思乡之情，毕竟最朴实的往往就是最好的。

泡面要用开水冲制而成，需要经历切丝、油炸、形状定型等一系列工序而成，最后脱水硬化的面条不仅牢固，也是小浣熊等系列干脆面的“本体”，更是艺术家眼中最具有潜力的“修补材料”。

2019年7月，90后@修板凳的师傅用面饼修复了客户家的床头柜、桌面、椅子、洗手池......甚至是破洞的西瓜，堪比女娲补天，打底抛光铲平上漆，所有破损的物件在他手里宛若新生，更是赋予了泡面不止吃喝的意义。

但随着原材料棕榈油价格上涨，运输成本增加，整个亚洲方便面陷入集体涨价的怪圈，韩国人群更是叫苦不迭，据韩国《朝鲜日报》9月1日报道，农心宣布，从9月15日开始，方便面和主要零食产品的出厂价格将平均上调11.3%和5.7%。

遭遇极端天气、禽流感、非洲猪瘟疫情，韩国通胀势头过强，物价持续上涨的同时工资水平却在下跌，就连方便面也集体涨价，这对人均年消费76袋的韩国人简直是降维打击。

02.全球泡面市场迎来低谷期！

据首尔电，韩国龙头方便面企业农心宣布将于9月15日全面上调方便面和零食的出厂价，平均增幅为11.3%和5.7%，最为经典的辛拉面由原先的每包736韩元上涨至820韩元。

这不是农心近年来的首次涨价，去年8月、今年3月均上调出厂价，引发市场上对三养、不倒翁等竞争对手的种种猜测，截止目前，不倒翁、三养均表示不会上调方便面价格，或另辟蹊径提高市场份额。

至于农心持续涨价的原因，官方称是受到国际局势变化、通货膨胀等引发的原材料价格上涨、汇率上升导致成本增加。

根据食品业界消息，农心今年第二季度销售额为7562亿韩元，同比增长17%，但营业利润同比减少75%，仅为43亿韩元，国内业绩出现亏损，反倒是三养及不倒翁的业绩有所上升。

尽管均收到成本上涨的压力，但三养和不倒翁出色的业绩体现了他们对市场变化的应对能力，而成本最大的压力，来自印尼的棕榈油。

俄罗斯在2021年是全球最大的小麦出口国，乌克兰排名第六，两国的小麦出口量占据全球近3成，受到局势影响后小麦供应紧缺，面粉价格飙升，棕榈油最大出口国印尼也在第二季度宣布禁止棕榈油出口，以免造成价格剧烈波动。

而此次棕榈油出口禁令使得国内方便面也受到较大影响，康师傅及统一均面临同样的挑战，在今年1月底有超市收到康师傅的调价通知，涨幅在10%-15%之间，经典系列从2.5元/袋涨至2.8元/袋，桶装由4元/桶涨价至4.5元/桶。

而统一在上半年已开始持续亏损，半年亏损1.58亿，上年同期亏损7048万。

但在亚洲各国，方便面的涨幅都较小。在今年自然灾害尤其严重的泰国，几大方便面厂商希望政府能够允许他们涨价，将原先6泰铢的价格上涨至8泰铢，否则会减少供应，将销售转向海外市场，而泰国商业部部长称：会考虑，但8泰铢定价太高，会给消费者带来压力。

泰国上一次允许方便面价格上调还是在2008年，生产商们申请了整整2年才获得批准。

方便面作为一款生产成本低、技术也低的民生产品，其初始价格定位不能过高，更因为其生产技术极其容易被复制，一旦产生过大的价格变动随时会被替代。

当然行业内也有一个潜规则：都以统一的价格在市场上售卖，谁也不轻易变动，影响市场。但十年前国内方便面巨头们商量着一同涨价，结果被判定违规操作，会打乱市场秩序，未通过涨价申请。

事实上，近3年随着自热、速食食品的飞速崛起，外卖市场规模的扩大，方便面的市场份额受到了一定程度上的挤压，根据国家统计局数据，我国方便面产量已连续3年下滑，需求量也逐渐减少，2021年方便面行业整体销量同比衰退4.0%，销售额同比衰退2.7%。

值得注意的是，我国虽然是方便面消费第一大国，但年人均包数远远低于韩国、日本等国家，目前中国年人均消费包数为韩国的40%，市场未来潜力巨大。

最珍贵的东西往往藏在最简单的食物中，这碗平凡却不普通的面已从解决温饱上升到了美食体验，4、5年前大火的“泡面食堂”就是很好的例子，未来的泡面将会更健康，制作工艺更精美，口味更胜人心。

参考：

泡面对中国人的十大关怀——知乎

韩国农心方便面时隔一年再涨价，亚洲方便面们为何纷纷提价——澎湃新闻

泡面市场现状 前景——中研网