白酒最大的市场其实还是低端市场，但也是假酒最泛滥的市场。

“牛栏山” 栽了？

中国白酒品牌千千万万，价格从几十几百到上千不等，不可否认的是，多数人喝的依旧是几块或者十几块的白酒。

可以说，白酒最大的市场是“低端市场”。

甚至会有人自信地以为“低端市场”的白酒不太可能会出现假酒，因为成本与收益一对比不划算，还不如造高端市场的假酒来钱快。

然而最近主打平民市场的“牛栏山”，却栽在了假酒上。

今年2月，滁州市市场监管局接群众投诉买到牛栏山假酒，且销售价明显低于正常价格“牛栏山陈酿白酒”正常价格。

经安徽警方调查，涉案假酒全部购进于武汉市东西湖区，犯罪团伙在该地区有两处制假生产线，通过收购廉价的散酒，经灌装后包装成牛栏山二锅头销售。

6月21日，警方捣毁位于湖北省武汉市东西湖区的制假窝点2个。查扣成品假“牛栏山陈酿白酒”87720瓶，灌装设备、压盖机、贴标机等制假设备工具41件，原料酒精3000公斤！

可是，牛栏山造假的事并未就此消停。

今年7月，浙江吴兴又破获一起特大生产、销售假冒“牛栏山”陈酿白酒案，涉及浙江、河北、河南等省份，涉案金额达300余万元。

作坊老板在当地农村开设了疑似生产假酒的窝点，并雇佣了工人帮助生产。

为了躲避查处，他们平时不生产假酒，只有在接到销售商的订单后才生产相应数量的假酒。他们白天睡觉，深夜开工，大肆生产假酒。

工人们将老板买来的白酒原液用地下水、自来水进行勾兑，盖上瓶盖，贴上标签，再用纸箱装箱。

制假作坊加工程序与设备如此简陋，简直耸人听闻，和前几个月爆出来的“脚踩酸菜”遥相呼应，二者简直是食品界的“卧龙凤雏”。

这是一个最好的时代，我们有了丰富的资讯，有了开阔的视野和多元化的选择。

这是一个最坏的时代，假酒、差酒流窜到各大热门的平台，挑战行业的底线、透支消费者的信任。

而牛栏山10万瓶假酒被查获的新闻，彻底打破了人们“低端酒”不会有假酒的幻想。

假酒泛滥成灾

假酒这东西害人不浅，它具有两大属性：要钱、要命。

低价酒灌进高价酒瓶——要钱。

名白酒市场上被人造假的酒，一直是行业难以杜绝的难题，也是影响名白酒发展的毒瘤。

工业酒精勾兑——要命。

工业酒精里面含有甲醛，属于毒酒。当年山西假酒案震惊全国，死了几十个，就是几个不法分子拿工业酒精勾兑的。印度宴会假酒案，也是一口气就毒死了上百人。

而这已经不是“牛栏山”第一次被查出大量假酒的事件了。

从2015年起，北海市断断续续接到投诉，并在某些货运中心查处了几起假冒伪劣牛栏山白酒的案件。

2016年，北海市又查获了将近600件牛栏山假酒。

2019年，安吉警方破获特大制售假酒案。不法分子在房山区一小作坊生产、灌装、贴标、包装而成，再通过网络渠道向全国各地推销假酒。平均每天加工生产100多箱共1000多瓶假冒“牛栏山”白酒。

9个月来共生产了3万多箱，合计30多万瓶。

2021年3月16日报道，武汉经济技术开发区公安分局端掉了一处生产假冒“牛栏山”白酒窝点。

该团伙从网上购入假冒牛栏山包装，在汉南当地一家正规酒厂以每吨7000元购买大量散酒，勾兑成假冒的牛栏山白酒，以每箱41元批发出售。

当时已卖出假酒4000箱，近5万瓶！

2022年，315国际消费者权益日前夕，界面新闻的记者在黑猫投诉平台上发现，某消费者1月3号在某电商平台购买30箱牛栏山，经鉴定全部为假货。此后，在沟通退换货过程中，遇阻投诉。

前两年，北京商报的记者经过多日调查，通过抽样送检的方式发现，北京小餐馆中销售的42度500ml牛栏山陈酿白酒中40%为假酒。

这是什么概念？以牛二的销量来看，目前市场上起码有5亿瓶假酒在流通？

这些假酒大多来源于各大批发市场。

整箱大批量公开销售牛栏山假酒早就是公开的秘密，而假酒的主要销售对象就是遍布全城各地的中小餐馆。

牛栏山的假酒泛滥成灾，商家卖假酒也成了惯性。

不过我们消费者也是可以通过一些细节来甄别假酒的。

1.生产日期要对应。

牛二的瓶盖上有清晰凸起的牛角，而且在瓶盖处和瓶颈处均标识了生产日期，两者一定是相同的，不相同的情况则是假酒。

2.数字有区别。

瓶盖上生产日期的数字大有文章。数字“1”穿鞋。数字“2”中间有横线，数字“3”圆头，这些都是鉴别真假的重要关键。

3. 正标印刷。

“牛栏山”这三个字中，“牛”字是一个完整图案，有特殊的暗记，在最后一竖的下方是三个白点。

如果点数不对或者没有点数的话，假酒的概率就很大了。

4.刷胶工艺。

从正标背部看真酒的刷胶工艺，由于机器刷胶，线条是有规则的条纹状。

如果是假酒的话，刷胶工艺粗糙，看起来胶水痕迹一块一块。

不管消费者如何识别，以40%的超高造假率，想不买到假酒都难。

牛栏山何以成为“假酒之王”？

面对终端市场假货横生的问题，厂家自己也觉得冤，白白被假酒小作坊侵吞了40%的市场份额不说，还搞砸了品牌。

为此，牛栏山酒厂也曾定期针对产品鉴定组织培训。

据知情人士透露，牛栏山在各地区均有经过酒厂专业培训，从事鉴定产品真伪的专业人员。他们手中均有相关证明，可以在对相关产品鉴定后，颁发产品真伪证明材料。除在各地设有鉴别人员外，牛栏山酒厂还设有检验部门，接受寄样送审产品，以便消费者鉴别产品真伪。

但效果不佳，越打假，反而假酒越多。

甚至牛栏山还要因为假酒被投诉，而对簿公堂。

例如，衢州的九平方公司就因假酒问题，上诉顺牛公司和牛栏山酒厂商业诋毁。

经销商顺牛公司赔偿80万，牛栏山酒厂对前述赔偿数额承担连带责任。

可见，牛栏山一直以来都被拖入“打假战争”的汪洋大海中，不能脱身。

十几块，至多不过二三十一瓶的“平民白酒”牛栏山，为何有如此之多的假酒？

这点要从牛栏山的市场策略说起。

21世纪的元年。且不说白酒行业，就说北京城区市民，也极少听说“牛栏山”二锅头，但正是这家低调的企业，却在10年后的今天，成为北京市场的白酒霸主，也成为白酒圈内人津津乐道的对象。

20年前的牛栏山还是一个营收只有1.8亿元的区域酒厂，20年后，牛栏山已成为营收过百亿，在白酒上市公司排名第7。

在低价口粮酒里，牛栏山二锅头有着压倒性的优势。15块钱就能体会到喝酒的快乐，谁会拒绝呢？

牛栏山定位普通百姓，将自身工艺优势利用到极致，随后将口感调制到大众最能接受的层次，再搭上一个合适的价格，一款接地气的白酒就诞生了。

但就是这样接地气的一款白酒，就被不法分子瞄上了。

像茅台这一类名贵的酒，在市场上价格被哄抬到很高，自然也就不乏出现卖假茅台牟取暴利的情况。所以茅台真假的鉴别一直是酒友圈的热点。

不过大家潜意识里都觉得口粮酒本身就卖得便宜，不存在太大造假的利润空间，所以假酒反而少。

这种想法大错特错。

要知道，牛栏山是中国光瓶酒的“大哥”，年销售额超百亿，一年销量有14亿瓶之多，连起来可绕地球两圈！

虽然便宜，架不住量大。

前面说了，根据抽样调查市面上40%的牛栏山是假酒，我们给个保守数字30%，那一年有多少瓶？

4.2亿瓶！

就算每瓶只赚10块钱，利润总额也可以达到40亿以上，足以驱动大量的小作坊铤而走险去造假。

更何况，只要不被抓，造假牛栏山对于他们来说是一本万利的事。

犯罪团伙一般用酒瓶灌进白酒原液，用水勾兑，贴上“牛栏山”标签便可售卖，且成本低至3块多，按牛栏山每瓶十几元的正价售卖，利润就翻了三倍。

并且，牛二的瓶子和包装的原材料是对外采购的，并不是自己生产的。也就是说，造假者可以买到和真牛二一样的瓶子和包装，别说消费者了，就连打假办的人都要仔细鉴别才能发现。

再说，牛二本身就不是纯粮酒，勾兑技术并不难。相比于茅台、五粮液这些名牌酒，造假成本和难度都要低得多。更引得大量的假酒商去造假。

更重要的一点，大家想一想如果是自己真的买到了假牛栏山，你会去认真追究吗？

很多人喝到假酒也只能吃哑巴亏，毕竟也才十几块钱，至多三十块的东西，太较真好像还成了自己的不对，索性就算了。

从这些原因来看，要整治假酒问题，光靠消费者去鉴别、靠警察去抓人，远远不够，关键是牛栏山的定位使得造假成本太低。

匹夫无罪，怀璧其罪，如果牛栏山不更新自己的品牌战略，那么打假只会像打地鼠一样，屡禁不止，越打越多。

再者，打架的关键在经销商，在终端销售的店家，如果不给他们足够的利润空间，只会让他们主动去进假酒，而放弃牛栏山的真酒。

市面上假货多，因为产品价格低，餐馆没法提价太多售卖致难盈利，餐饮店收一箱正品牛栏山要160元，而假货只要90-100元，利润空间自然就出来了。

本身就没有什么油头儿可赚，售卖也纯属是费力不讨好的事情。

所以，不少商家会主动去找假货的货源。

假货赚得多，真货没啥赚头，等于逼良为娼，这是酒厂要认真考虑的事情。

白酒行业向来喜欢讲故事，讲历史文化、讲酿造工艺、讲稀缺性。在低端的光瓶酒市场，似乎英雄不怎么过问出处。

但是，行业的二八分化在挤压底部企业，这是不争的事实，而底部企业，始终难以看清远方的路。

如果不打造一条足够深的企业护城河，还没等到头部酒企出手，牛栏山就先倒在假酒里了。