沉寂许久的新茶饮江湖再掀风浪！超级网红茶百道，以一己之力，接连问鼎热搜榜，继被曝“原材料过期”后不久，又因“蜘蛛门”再上风口浪尖；坐拥近5000家门店的茶百道，为何频现食品安全事件？受持续负面事件冲击，发展势头如日中天，拟募资32亿元的茶百道，上市梦会圆吗？

01，“蜘蛛门”仅冰山一角！

新茶饮行业，素有“中端王者”之称的茶百道，迎来了多事之秋：

9月30日晚，曾曝出杨国福、华莱士等知名餐饮连锁店黑幕的“内幕纠察局”，再抛暗访视频，直揭茶百道“原材料过期”与“后厨卫生乱象”及“涉误导宣传”等系列问题，将#茶百道使用过期原材料#顺利送上热搜。

10月1日，举国同庆的大喜日子，就在凌晨0点，茶百道官方发布道歉信，可刻意的“精选评论”，也让这份道歉，最终取得了“然并卵”的效果，并没有平息舆情。

10月8日，据中国新闻周刊报道，有顾客于在买回的茶百道奶茶中，发现有大蜘蛛，该顾客震惊之余，已向有关部门上报反映，目前涉事门店工作人员表示，正与顾客协商赔偿600元，消息曝光后，再次引爆网络，#茶百道回应奶茶中喝出蜘蛛#也不出意料，再登热搜榜。

10月9日，据浙江台报道，因“原材料过期”事件造成了广泛的社会影响，省市场监管部门高度重视，在整个国庆期间，累计出动执法人员1362人次，对茶百道在浙江的710家门店展开突击检查，发现了36家问题门店。#浙江发现36家茶百道问题门店#已提前锁定热搜。

10天3波热搜，如此密集的负面事件，甚至没给茶百道留足第二次道歉的时间，同时狠狠打脸了茶百道首次致歉信中提到的“仅个别门店不符合卫生标准”的言论。

除了官方平台的权威报道和自媒体大V的卧底调查外，我们还发现，在网络社交和一些投诉平台，有关茶百道食品安全的吐槽，早已“怨声载道”：

除了微博，在黑猫投诉上，有大量有关茶百道食品安全的投诉，有喝出苍蝇的，有喝出钢丝的，有喝出塑料片的，有喝出纸巾的，简直令人大开眼界……

据潇湘晨报报道，早在今年5月的长沙，市场监管人员去抽检时，就发现了茶百道某门店存在原材料标签过期的问题，包括蛋糕和生炼乳在内的标签均显示已过期了好几天，这样的原材料，被顾客吃进肚子里，势必会对健康造成损害。

2021年2月，上海市场监管局工作人员在突击检查中发现，奉贤宝龙广场的茶百道门店，存在部分半成品无盖子遮挡，部分食品原料未封口，员工个人将已开封的食品与店内原料混放和工作人员健康证不齐全等系列问题，相关负责人最终被约谈。

……

海量的食品卫生事件曝光后，不思悔改的茶百道，会不会迎来强硬的行政罚款和勒令强制整改等处罚？尚不得而知，但食品安全无小事，对于知名茶饮连锁，更是头等大事件，茶百道若再不加强整改，市场和消费者的忍耐也是有极限的。

就在茶百道层出不穷的负面事件曝出的节点，据彭博社消息，茶百道已向银行机构征询有关港股IPO的建议，或于明年进行港股IPO，拟募资多金额高达5亿美元。如今被食品安全事件的阴影笼罩下，茶百道的上市路，还有几分赢面？

02，茶百道上市梦长！

创立于2008年的茶百道，按理说不是新兵，不过直到2016年才现全国100店的小突破，此后数年，茶百道仿佛坐上了赛车，以极速扩张之势“异军突起”，猛眼狂奔，为日后危机埋下伏笔：

4年50倍，茶百道扩张底气何在？

从2016年的100家门店，到2020年末的突破3000家，到目前的超5000家，茶百道的门店扩张速度，放在整个茶饮行业，都算上奇迹，除了门店数量暴增，茶百道还加速分公司的布局。

据天眼查消息，2021年3月至6月，茶百道在上海、广州、重庆和杭州等地成立了8家分公司，9月更是在发源地成者成立了职业技能培训学校，一派风生水起之象。

而如此快速的扩张，相应的服务质量、管理水平与监督体系如何匹配，也成了一直困扰茶百道的难题，层出不穷的食品安全事件，便是茶百道综合管理失衡的量化体现。

只不过，相比暴增的业绩与开一家赚一家的人气，茶百道一度“迷失”在数据里：

据智研咨询6月统计数据，茶百道以单月1056.3万的销量位列美团外卖全网第三，注意，之所以排第三，还是吃了门店绝对数量不如第一的华莱士和第二的蜜雪冰城的亏，如以单店均销量计，高达3082.2单的销量，愣是将1802.6单的华莱士和1362.5单的蜜雪冰城远远甩在身后。

实体店人山人海，网络点餐也是傲视群雄，这大约就是茶百道甩给投资人的底气，只不过，在未拿出行之有效的食品安全整改措施前，茶百道的底气能否奏效，还要打个问号。

年收358亿，能撑起茶百道的市值空间？

在新茶饮江湖，玩不出差异化的，早早就掉队了，留下的玩家们，几乎如八仙过海，各显神通，奈雪喜茶等主攻高端市场，蜜雪冰城席卷下沉空间，那中端市场的“空白”，靠谁来主宰？

茶百道或是抓住了这样的机会，左手玩概念，右手玩营销，最终实现了中端的卡位，公开数据显示，目前茶百道门店已覆盖全国253个城市，日均销量448万杯，年营业额达358亿，但是，仅仅是拿下中端市场，也并不能带给投资者更多想象空间。

毕竟，奶茶行业门槛低，从业人员素质良莠不齐以及同质化严重等弊端早积重难返，靠规模换市场的打法，不是说全然无效，而是很难再有新突破了。

喜茶D轮才融到5亿美元，茶百道出道即5亿美金，能看出茶百道的野心，只不过，在不断上涨的门店租金、高企的营销费用和居高不下的人工成本三座大山面前，茶百道真能如愿IPO吗？

不妨来看看，“新茶饮第一股”奈雪的茶上市后的表现，开盘破发后，在上市前估值近四百亿的奈雪，如今市值已经不足230亿港元，近乎“腰斩”般惨烈。

那么，在品牌影响力、供应链管理、研发投入、营销企划和渠道加盟等板块，与奈雪相比，都拉不开差距（甚至综合实力更弱）的茶百道，在“中端之王”故事讲烂后，还能靠什么拉伸估值和维系将来上市后的市值？

网红大得过食品安全？

如今所剩的新茶饮玩家们，几乎全员网红，大家都重营销，都爱炒IP，都喜欢讲故事，那别忘了，市场和消费者也有审美疲劳的一天的，这些奶茶品牌，似乎仅有扩张造势这一张底牌了，而现在，还因频频出现的食品安全事件，再度将品牌信任度消解……

图：西南证券研报

8月份，奈雪的茶也因食品安全问题两上热搜，涉事门店，最终被罚10万元。本文的主角茶百道，食品安全问题，几乎从今年2月份开始截至10月9日，就没真正消停过。

除了前文分析的准入门槛低，相应的监管手段不全之外，最核心一条便是相应的法律法规不完善，这也造成了部分网红品牌，重资本运作和营销炒作，而轻客户投诉与食品安全的行业顽疾。

所以，单靠门店的自觉？这事无解。

至此，品牌热度逊于喜茶和奈雪，没有构建研发壁垒，又频现食品安全事件，且随时面临资方退出的不确定性等问题，这些不利因素交织在一起，铸成成了茶百道的一块“心病”，上市，会是解药吗？不妨交给时间吧！

参考资料：

1，相关微博动态

2，黑猫投诉

3，天眼查

4，西南证券研报

5，茶百道官网

6，部分图源网