三百六十行，行行出状元。

市值45亿元！中国包子第一股终于来了。

2块钱一个的包子，在多数人看来是不赚钱的“小生意”，但在刘会平夫妇眼中，却是年入10亿的大生意。

10月12日，巴比食品在上交所正式挂牌上市，成为登陆A股的首个主打包子的餐饮品牌。如今，随着公司上市，刘会平也成为人们口中的“包子大王”。

从2001年在上海开设第一家“刘师傅大包”，到上市成为“包子第一股”，巴比食品创始人刘会平用20年时间。

最终，将2块钱一个包子的“小生意”做成了在全国拥有近3000家门店的“大买卖”。

除直营与加盟模式外，巴比食品近年来还为数百家企事业单位、学校、医院、连锁餐饮供餐，建立起了完善的供应链体系。

壹

刘会平，出生于被称为“中国面点师之乡”的安徽省怀宁县江镇。1998年，21岁的他，拿着借来的4000 元钱，只身一人来到上海创业。

有句话说得好，不怕没生意做，就怕做断生意，你要让别人信服，就必须付出双倍使别人信服的努力。

初到上海那段时间，他反复品尝、琢磨上海人的口味，想在以饮食讲究著称的上海开出自己的特色店。

最终，经过多次口味改良，2001年3月，刘会平终于在黄浦区的繁华地段开起一家“刘师傅大包”。

由于竞争激烈，为了让自己的包子可以在上海站稳脚，刘会平每天都坚持早起，然后去早市采购最新鲜的蔬菜和猪肉，为的就是一个字——新鲜。

加之自己做出来的包子皮薄馅足，口味新鲜好吃，包子铺的口碑很快就传遍了大街小巷。最终，在口碑的作用下，生意越做越大，门店越开越多。

贰

2003年，“刘师傅大包”更名为“巴比馒头”，打出统一的招牌吸引客户。

这么一来，让门店有了更好的辨识度，各家店门口经常有排长队的顾客，令巴比品牌的知名度快速提升，成为上海市民购买早餐的首选品牌。

公开资料显示，巴比食品是一家“连锁门店销售为主，团体供餐销售为辅”的中式面点速冻食品制造企业，产品包括包子、馒头、粗粮点心、馅料及粥品等。

此外，巴比食品拥有“巴比馒头”、“中饮”等多个国内中式面点品牌。

有了“巴比”品牌后，刘会平开始学习麦当劳肯德基，投资80万建立了中央厨房，统一加工馅料并配送到店。

由于集中生产之后成本下降，巴比馒头便用加盟的模式开始迅速扩张，从2005年启动品牌连锁加盟业务，到此后保持每年200家店左右的开店速度直到现在。

截至2019年12月底，刘会平共拥有16家直营店、2915家加盟门店。除了深耕以上海为中心城市的华东市场外，未来还将开拓华北、华南等地区市场，逐步将业务拓展至全国。

据巴比食品招股书显示，公司2017年-2019年营业收入分别为8.67亿元、9.9亿元、10.6亿元，净利润分别为1.12亿元、1.43亿元和1.54亿元。

叁

随着包子生意越做越大，刘会平的影响力也在不断扩大。

特别是在公司上市之后，刘会平的身家也随之水涨船高，据巴比食品上市公告书，截至10月9日，公司创始人刘会平夫妇合计持有公司60.65%的股份，约合27.5亿元。

包子和馒头作为中国最为大众的早餐品类之一，一直有着广阔的市场。而近年来，外卖的兴起，也推动着就餐人群的增长，早餐的市场规模还在进一步扩大。

如今，抗风险能力弱的小夫妻作坊，正在面临着被淘汰。由于行业集中度的提升，一些依靠现代化工艺和管理模式的品牌，正逐步确立主导地位。

时至今日，或许许多人都没有想到的，如今市值45亿的早餐“巨无霸”，其前身，却曾是一家普通的街边早餐店。

张松桥曾说过一句话：“一个成功的商人，只有努力地去适应社会，而不能让社会来适应你。”

早餐行业竞争激烈，只有真正的好产品才能赢得好口碑。刘会平也用自己的创业故事告诉后人，抓住细节也就是抓住了成功。

来源：整理自21金融圈、餐饮品牌观察、国际金融报、丫丫港股圈等公开资料

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