猪是仅次于狗最早被人类驯化的物种。

考古发掘证实，早在新石器时代早中期，野猪就开始被华夏先民驯化，最早的家猪遗址距今约八千年。

遗憾的是，尽管是全球最大的猪肉生产国和消费国，但在核心的上游养殖环节，中国依然面临着猪种被国外控制的尴尬。

作为一个养猪大国，我们至今还没培育出具有强大国际竞争力的猪种。

与此同时，“猪周期”的魔咒却如幽灵，挥之不去。

“二师兄”跌跌不休

“二师兄”终于降价了。

如果你经常去超市、菜市场等地方晃悠，你一定能感受到一个非常明显的趋势：

猪肉价格降了。

这场猪肉价格的回落，从春节后就开始了。自高点向下，在过去的半年里，全国猪肉平均价格一路下行，每斤降回20元以下，有的地方生猪价格甚至跌破了10元的关口。

官方数据也在表明这个趋势。农业农村部在4月20日举行的新闻发布会上，畜牧兽医局副局长陈光华公布了一个数据：

4月第三周（12日-18日），全国集贸市场猪肉价格每公斤是38.96元，已经连续12周回落，同比下降27.6%。

猪价的回落，很多人都感受到了。

在北京西城，“现在前尖22元一斤，猪五花27元一斤。”

在湖南湘潭，“五花肉每斤从25元降到19元，排骨每斤从38元降到28元。”

在辽宁沈阳，超市里最便宜的猪肉每斤只要12.9元。

……

猪肉价格的这波急速下跌，让人有点猝不及防。许多人的记忆里，还残存着被“二师兄”价格支配的恐惧。

过去的一年多，猪兄弟什么都没干，就躺着成为了时代的焦点，只因涨得太猛了。

一年前，生猪（外三元）价格从13.87元/公斤飙到了24.34元/公斤，上涨了75%。

那时候去到菜市场，一般人根本不敢看猪肉区，普通猪肉的价格一度涨到了20-30元/斤区间，部分地区的品牌猪肉更是来到40-50元/斤起，分分钟让你怀疑人生。

暴涨之下，猪肉价格甚至惊动了高层，领导去黑龙江考察时，还特意跑到菜市场的猪肉档前询问价格。

资本更是闻风而来，万科等大型房企纷纷杀入猪圈，试图在风口上分一杯羹。按照新希望集团董事长 刘永好的说法：

如今房地产转行做养猪的，我们简单地算了一下，全国超过1000家。

也许，暴涨的猪价让房企们觉得，养猪比卖房子都更挣钱了。以至于那时候甚至诞生了一个世界谜题：猪价什么时候涨到头？

站在当下的节点，谁也没有想到，反转来得如此迅疾。

很多人也许感到疑惑，为什么猪肉价格会突然下降，而且降得如此之猛？

从经济学上来看，还得回归供需关系。一个极为重要的原因是，全国生猪出栏量的明显增加。在一系列保供稳价的措施作用下，今年一季度，生猪存栏同比增长了29.5%，连续六个季度环比增加。

根据农业农村部的预计，到今年6月份左右，生猪存栏量将会完全恢复到2017年的存栏水平。中国银河证券研究院的行业周报也显示，一季度中国龙头猪企（牧原、正邦和新希望）的出栏量同比增幅分别为201%、146%和177%。

除此之外，叠加传统消费淡季的来临、中央储备肉密集投放等因素，猪肉的价格就出现了猛降。

与此同时，一个更大的问题回荡在人们脑海：

暴涨暴跌，过山车般的猪价背后，谁在操纵着命运之手？

“猪周期”魔咒

时间倒回三年前。

2018年8月1日，辽宁沈阳47头生猪死亡，国家外来动物疫病研究中心将此认定为非洲猪瘟疫情。

非洲猪瘟就此蔓延。从那之后到2019年9月，一年时间，我国生猪的存栏量减少了8601万头。甚至在有些地区，数以万计的疑似病猪被焚烧、掩埋、离奇失踪。

也正是从那时候起，猪价进入到令人心跳加速的暴涨模式。

正是这轮暴涨，直接让养猪成为近两年最赚钱的行业。

根据2020福布斯中国富豪榜，“养猪大户”秦英林家族（牧原股份）以1474.6亿元位列第14。

秦英林家族再次蝉联河南首富，但2018年首富的身家不过355亿元，两年时间暴增315.38%。

用周金涛的话来说，人生发财靠康波。而秦英林的康波，叫做“猪周期”。

所谓“猪周期”，指的是猪肉和所有大宗商品一样，都会出现周期性波动。

一般来说，一个完整的猪周期历时3~4年。这些年，我国经历了4次完整的猪周期：

2002年至2006年、2006年至2010年、2011年至2014年、2014年至2018年。

每次猪周期的情节都大致相同：

猪肉供给不足——猪肉价格上涨——生猪存栏量过度增加——猪肉供给过剩——猪肉价格下跌——养殖户亏损导致生猪存栏量过度减少——猪肉供给不足……如此循环。

而最新的这一轮猪周期，正是始于2018年的那场猪瘟，很明显，如今已进入价格下跌阶段。

对猪企来说，猪周期带来的影响就是业绩的周期性。从牧原股份、温氏股份、正邦科技这些养猪龙头近十年的净资产收益率来看，猪周期的影响非常明显。

上行周期，大家都纷纷入局，盆满钵满；而在下行周期，没收住的猪企往往亏损惨重甚至血本无归。

甚至，在等待上行猪周期到来的路上，也有可能横生变故。

当年的“中国养猪第一股”雏鹰农牧就因为剑走偏锋，通过杠杆大幅度扩张，以至于把自己折进去了。非洲猪瘟突如其来的时候，东北三省实现生猪全境封锁，雏鹰农牧顿时陷入资金断裂、财报作假、利息亏空的漩涡之中，就此折翼。

对所有猪企来说，周期就是一场危机：既是危险，也是机遇。

残酷的猪种危机

对中国养猪业来说，最可怕的还不是猪周期。

中国人喜欢吃猪肉。美国农业部数据显示，在2018年，全球猪肉消费量约112584千吨；其中，中国人消费量就达56115千吨，占全球猪肉消费量的50%。

我国是名副其实的“全球最大猪肉消费国”，但你可能难以相信——

我国的商品猪，80%以上来自国外引种。

这个数据来自国家生猪产业技术体系首席科学家陈瑶生团队。也就是说，尽管我们是全球最大的猪肉消费国，但我们的猪要繁衍，还得依赖国外的猪种。

几乎所有人都认为，我们被西方国家“卡着脖子”的只是以芯片为代表的高科技领域。但没有想到，我们每天要吃的猪肉，也被卡着脖子。

9000多年前，我们的祖先就开始养猪了；但在9000多年后，中国的猪要开始为自己的前途担忧了。

以广东大花白猪为例，从1980年到2000年，母猪数量从1.3万头下降至几百头。再如金华猪，母猪数量从1980年近25万头降至2007年的1万多头。

有的地方猪种，甚至“已找不到公猪”。巴马香猪、江口萝卜猪、官庄花猪等猪种曾陷入濒危状态；定县猪、龙游乌猪和窄勒黑猪等甚至已经灭绝。

没想到，这些猪一不小心就变成珍稀动物了。

当然，中国本土公猪也不是没有做过抗争，《资本万骨冢：猪肉危机和狂人盛宴》曾描述过这场“荣誉之战”：

守城一方是以浙江金华猪、四川荣昌猪、江苏太湖猪、湖南宁乡猪四大明珠为首的国内88个地方猪种，坚守华夏大地千年，熟悉地形，但弱在战术体系落后；攻城一方是以“杜长大”（英国的大白猪、丹麦的长白猪、和美国的杜洛克猪）为首的洋种猪，作战技术先进，持续作战能力强。

这场大战持续了三十余年，最终以攻城方大获全胜落幕，战败方猪种非灭绝即濒危。三十年前，本土猪占据市场的90%以上，而十年前，只剩下2%。

“洋种猪在国内市场纵横八荒，本土猪却是一顶帽子绿得发慌。”

从情感上来说，这对本土猪是不公平的。但对养殖户来说，这却是最优的选择。

在养殖界，有一个专有名词：料肉比——猪长一公斤的肉要吃多少饲料。目前雄霸国内市场的洋种猪料肉比为2~3：1，而成华猪料肉比高达6：1。

养一只成华猪够你养两只英国猪，换你怎么选？

市场的力量比我们想象的要强大得多。

纵横华夏9000年的本土猪，在强大的洋种猪面前，终究溃不成军。

尾声

循环往复的猪周期和挥之不去的猪种危机，是笼罩在所有中国养猪人头上的魔咒。

“价高伤民，价贱伤农”。猪肉价格周期性的暴涨暴跌不仅让行业为之苦恼，同时也影响着国民生活质量。

而猪种危机，更是关乎养猪行业的未来，关于中国人的饮食命脉。我们的猪种，卡在西方人的手中，一旦他们卡我们的脖子，短时间内，不仅会造成国内副食品的短缺，而且还可能引起物价的飞涨。

猪周期是市场行为，很难通过调控来治本，只能依托于规模化养殖比例的提升来慢慢改善。

唯一值得庆幸的是，相比芯片，种猪的培育相对要简单一点。

如今，无论是国家层面还是国内的养猪龙头，都在加大猪种培育的力度。

养种猪就是做“猪的芯片”，现在必须冲上去自己解决。

在芯片行业，以华为作为代表的企业已经冲出一条血路，我们有理由期待，华夏自己的猪种，迟早会重回荣光！

破解“猪肉魔咒”，我们需要等待时间的力量。