长时间以来,中小零售终端行业,以便利店为代表,在大家的印象中一向是保守,鸡肋的定位。而因为展架上陈列的众多日消品,与居民的每日所需联系紧密,又显得它不可或缺。在最近,不知不觉兴起了一股现象,叫“便利店调酒风”。有些便利店借这“东风”实现了短时间内的高创收,也继而引发便利店店长在经营链条上的进出货以及搭配销售等环节的行动。这种行为不仅引发鸿捷源云上烟有+的思考,这些便利店是否是为了迎合年轻人追潮流,而做出了当下较为理智的选择呢?

盒装饮品+洋酒酒版,便利店商品最近成为了网络热门饮品。消费者只需购买盒装饮品和洋酒酒版,在已有包装进行简单改造,完成自制调酒。合计均价不足50元的商品组合,近日却遍布各大社交媒体,甚至冲上了微博热搜,拥有不少的话题度跟讨论量。

 

便利店调酒的爆火绝对不是这届年轻人第一次在便利店“兴风作浪”,年轻人为何频频盯上便利店,鸿捷源云上认为:

第一、网红效应引导生活方式及消费方式。随着短视频跟自媒体的爆火,新鲜事物能在网络上迅速发酵,引发热议。便利店调酒可能只是某位网友的灵光一现,通过互联网却能拉动巨大消费;

第二、跟风门槛低。年轻人囊中羞涩,在酒吧里动则大几千的台费加低消,均价不过50元的网红便利店商品,既能随便取得,还可以满足社交需求;

第三、造型独特,符合年轻人审美。盒装饮料上插酒版,创意十足的造型,年轻人拿在街头就能获得微醺,还能获得路人的频频回头。

当自制调酒成为潮流风向标,消费者的首次购买场景集中于超市、便利店,加上互联网迅速传播,酒水饮料的需求量上升。

通常来说,便利店每个周期进货量,须遵守1.5倍理论——本期进货量是上期销售量的1.5倍。

如果我们以每周1次作为一个进货周期,那么,上周进10件啤酒,到周末卖出6件、余下4件,那么本周的理论进货量就应该是9件(销售6件*1.5=9);但考虑到还有4件余货,因此本周实际进货量只需要5 件。进货1.5倍理论,能综合权衡降低便利店主进货太多和进货太少的风险,对货物促销和资金周转都有帮助。

而当某类商品出现有爆款迹象时,便利店如一直按1.5倍理论来备货将可能会出现商品提前售罄情况,导致错失风口,时机稍纵即逝。

出货同样是有技巧,小编走访了很多便利店,不少便利店的酒版架上已经被卖出不少酒版,但酒版依旧放在很不起眼的地方,陈列位置也多在角落,离饮品柜较远,不利于出货。

通常销售讲究先进先出原则,即先进的货先卖出去。这一原则除了食品行业,同样适用于其他领域:服装讲究流行季和时尚风,过了时段只能打折;而文具读物,越积压会越陈旧。

陈列时,色泽光鲜、样式漂亮的,尽量靠外摆放,但最靠外的,不应是最新款新货,应尽量选择易积压的货物,但一定要保持干净整洁扮相光鲜,便于随时尽快出货。

2020年8月11日,商务部办公厅印发《关于开展便利店品牌化连锁化三年行动的通知》,指出力争到2022年,全国品牌连锁便利店门店总量达到30万家。社区便利店、连锁便利店迎来政策利好。

近年来,随着物联网、人工智能等信息技术的快速发展,传统便利店在技术的支持下开始进行数字化转型以提高门店的运营能力和经营效率。根据CCFA公布的调查数据显示,有73%的企业投资了物流配送的智能优化升级,以优化供应链管理;33%的便利店企业采用了智能视频监控系统,有15%的便利店企业开展了无人店试点。未来数字化经营仍是便利店提升管理水平及经营效率的必经之路。