重资产运营的餐饮行业从来不是好做的生意，租金、人力、货损等等都是看得见的支出，餐饮是个三高行业——高房租、高人工、高风险，餐饮业毛利达到60%很正常，但是纯利润却参差不齐，隐性成本差异很大。 

受此次新冠肺炎疫情影响，餐饮业不仅没拿到新年红包，反而面临巨大亏损。

2月1日，西贝餐饮集团董事长贾国龙公开表示，西贝春节前后营收损失在7-8亿元之间，如果疫情状况持续下去，西贝账上资金“撑不过三个月”。

一石激起千层浪，贾国龙无疑说出了众多餐饮乃至实体商业的心声。近日，西贝餐饮获得了浦发银行4.3亿元的授信，其中1.2亿元已于2月7日到账，主要用于支付西贝员工工资。另有多家银行也都表示要为西贝提供贷款，还有投资机构要注资入股。西贝的合作伙伴，阿里旗下口碑和饿了么也预付5000万元，用于购买西贝的餐券以表支持。

餐饮巨头尚且如此，其他餐饮企业的命运可想而知。2019年国内餐饮收入达4.6万亿元，仅春节前后30天占1万亿元。以去年的数据做参考，目前为止仅餐饮行业的损失绝不止万亿。

无疑，现金流是所有餐饮企业的痛点，经此一“疫”，如何进行线上线下联动，由重资产向轻资产发展，加快资金流转也是贾国龙们亟待思考的问题。

2018年9月，海底捞上市，众多投资机构约贾国龙见面，希望西贝登陆资本市场：“贾总，餐饮业4万亿大市场，年增速10%，形势这么好，海底捞一上市就千亿市值，行业里海底捞之后最具规模和实力的就数西贝了……”

彼时的贾国龙不以为意，他认为西贝的产品是菜，更是人！西贝要玩奋斗者的游戏，而不是资本的游戏。

贾国龙说：“公司里最大的食利者是谁？其实是创始人，在西贝就是我，所以我要带头把钱分下去。”

2015年，西贝实行创业合伙人制，每家门店分部占40%股份，总部占60%股份，作为总部绝对大股东的贾国龙夫妇在西贝公开承诺带头向下分利，每年拿出自己50%以上分红发奖金。

作为一个企业家，贾国龙无疑是成功的，舍得为“人”投资，深谙服务业的根本在于人，充分调动员工的能动性和积极性。

“西贝永远不上市，把利分给奋斗者！”这是贾国龙对于西贝下一个30年的规划。

但天不遂人愿，此次疫情来势汹汹，经过此次的现金流短缺危机，贾国龙终于松口了。“我会重新评估,这次灾难也教育了我，有的事情不能把话说的那么绝对。”

“自身如果没有任何困难，不上市没问题。但遇到这种大灾大难，你突然发现自身的造血能力和抗风险能力还是远远不够的。之后要重新评估什么是有利于企业、有利于员工、有利于顾客的发展方式，上市可能就是其中的一种。”贾国龙接受媒体采访时表示。

财帛动人心，号称永不上市的贾国龙终究还是败给了一个“财”字。